最終更新日:2026/08/18 09:58

いぶりがっこ納豆の晩酌なす田楽

所要時間 15

ポイント

納豆となすで楽しむ。おつまみにもOK!創作料理のような仕上がりなので見た目もばっちり★ホームパーティーや来客時の一品に♪

第2回納豆レシピコンテスト入賞作品です。なすとお味噌、納豆の相性にいぶりがっこのぽりぽりの食感が食をそそります♪

1人前、なす1本として作りましょう。いぶりがっこは食感を楽しみたいときは大きめにカットしてみるとよいと思います。

このレシピで使っている商品

舟納豆

舟納豆

[21020]

販売価格:¥227(税込)

お気に入りの登録人数:3人

材料

3 人前
  • 舟納豆1本(80g)
  • 万能ねぎ適量
  • いぶりがっこ30g
  • 炒りごま適量
  • なす(中サイズ)3本
  • ☆味噌大さじ3
  • ☆みりん大さじ3
  • ☆酒大さじ3
  • ☆砂糖大さじ3
  • ☆こんぶだし大さじ3
  • 生姜すりおろし適量
  • ごま油(炒め用)大さじ1
  • みょうが1/2個

手順

  1. 小鍋に☆の材料をすべて入れ弱火で5分。味噌は焦げるので小まめにかきまぜる。
  2. 艶がでてとろみがついたら、味噌完成。味噌が硬ければ、みりんやお酒で柔らかくのびる。
  3. なすを縦半分に切り、縁を切って火が通りやすいように、格子状に切り目を入れる。
  4. なすのバランスを安定させるために、底は薄くカットして立つようにする。水につけアク抜きをする。
  5. キッチンペーパーで水気を拭き取り5分間電子レンジで加熱する。
  6. 熱したフライパンに、ごま油を入れ、両面に焦げ目をつける。
  7. いぶりがっこを包丁で適当な大きさに刻み、納豆・タレ・からしを入れて混ぜる。※からしはお好みでどうぞ。
  8. お皿に盛り、なすの焼き目に☆の味噌をぬり、7をのせて、ねぎ、炒りごまをかける。すりおろし生姜をお好みで添えて完成。